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Drip of Coffee

En esta receta lo que buscaba es crear una bebida refrescante para las tardes de verano, o tambien como refresco revitalizante para despues de una sesión de deporte o un día lardo de trabajo. Hemos usado la técnica de elaboración de cafe Cold Drip, para conseguir un cafe frio, pero respetando todo el carácter y aroma del cafe. Le aportamos un toque dulce con un Oleo-Saccharum elaborado con azúcar moscovado, jengibre y cascara de limón. Para acabarlo y si queremos una bebida mas refrescante le podemos añadir unas gotas de agua de jengibre, que nos aporta unas notas picantes y citricas que cierrar perfectamente el balance del cóctel.

 
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Agaverina

   Con esta receta quería jugar con una combinación que me gusta mucho como son las notas de agave con el romero y la mandarina. Hace ya unos años tambien preparé para Perrier una receta sin alcohol con esta combinación y funciono muy bien, entonces por que no darle un poco mas de chispa con un tequila 100% agave. Pues aquí esta!! 

 

 

 
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African Chai

Con esta receta queria jugar con los sabores africanso y con una de las bebidas que mas me gusta como es el te chai. Para conseguirlo fusione una infusión que no es un té, como el rooiibos, con una fruta típica africana como el tamarindo y por otro lado añado un sirope chai, todo esto con el punto fresco y chispeante del agua Perrier.

 

 
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Diablillo

   Quise añadir el Diablillo en mis propuestas con Perrier ya que se trata de una variación del un  cóctel mexicano que me gusta mucho hacer como es el Diablo. Es una receta sencilla en la que  juego a sustituir el ginger beer original, por una que preparo yo en el momento con un sirope de  jengibre y agua Perrier

 

 

 

 
 
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Yully

   La base para la elaboración de esta receta fueron las notas frutales del tequila, así como sus  notas especiadas y a frutos secos. Para resaltarlas, hidrato las pasas en el sirope, así se  ablandan y puedo extraer todo su sabor al machacarlas en la coctelera.


 

 

 

 
 
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Frescor Cálido

Con este tipo de bebidas lo que busco es una forma fácil de añador sabor a un agua, pero sin aportarle prácticamente dulzor ni textura, y así mantener toda su frescura 

Para conseguir esta maceración rápita, utilizamos una propiedad del carbónico -que veremos en otras de mis recetas, que nos permite extraer el sabor de las frutas, hierbas y especias muy rápido, sin necesidad de machacarlas

 
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Smoked Julep

  En el Smoked Julep, como en el mayoria de mis cócteles, mezclo técnicas clasicas con otras    mas modernas, ya que las técnicas más modernas nunca sustituyen a las clásicas, siempre      las complementan

  Entre las técnicas clásicas que utilizo en este coctel, esta la elaboración del sirope de piña, o  una técnica clásica que no se usaba en coctelería como los ahumados. Por otro lado,  podemos encontrar técnicas mas modernas como el hielo con gas, elaborado aprovechando  el fuerte carbónico de Perrier  .

  

 

 

 

 
 
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Frescor Cálido

Siguiendo con el comprimiso que hemos adquirido con la coctelería sin alcohol,os dejamos una propuesta con un muy marcado toque otiñal. En esta propuesta hemos elegido una fruta de temporada como es la granada, y para acompañarla, y darl un toque mas otoñal, me decante por añadirle un sirope de azúcar especiado.
Consiguiendo así, una bebida más cálida, pero sin perder la frescura que nos aporta el agua Perrier. Para conseguir este toque cálido, utilizo especias como: clavo, anís estrellado, canela, haba tonka, y complemento con pimienta de shechuan
Haz click aquí para ver el video integro de la elaboración de la receta 

 
 
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Sangría Experience

  E esta propuesta busco una variante de un bebida tan nuestra como la sangría. Una propuesta muy refrescante, con una presentación muy fresca, divertida, peor sin prescindir de un productos de primera calidad

    En propongo un vino aromatico con un punto seco, todo acompañado por sabores frutales como la pera, maracuya, lichi. Y notas hervales como el licor de flor de sauco. Pero como en la mayoría de mis recetas os invito a que dejéis volar vuestra imaginación y creéis vuestra receta

  

 

 

 

 
 
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Perrier Sangría 

  En esta ocasión, os dejo una receta de sangría mucho mas clásica, donde prima la calidad de los ingredientes, a diferencia de las orta propuersta que sería la Perrier Experience, que es mucho mas atrevida

  Pero como en la anterior recetas, os invito a que dejéis volar vuestra imaginación y creéis vuestra propia receta, jugando con la fruta y los licores de los que dispongaía, pero sin olvidaros de la calidad de todos los ingredientes.



  

 

 

 

 
 
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Virgin Watermelon Temptation

   El Virgin Watermelon Temptation, es uno de los cócteles que presentamos en nuestra colaboración con Perrier en el Canal Nestlé TV. En este cóctel sigo mi constante de crear cócteles sin alcohol, frescos, refrescantes, naturales y con una estetica cuidada

   Un Cóctel perfectro para esos calurosos días de verano

    Haz click aquí para ver el video integro de la elaboración de la receta
    

 
 
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Perrier Mojito "New Generation"

  En mi propuesta de mojito, lo que propongo es un mojito en capas, para conseguir este  efecto, utilizo una de las propiedades de la goma xantana, que prorcionando una textura muy  ligera, casi imperceptible en el palada, pero que permite obtener efectos visuales divertidos,  sin alterar el sabor de los ingredientes 

  Otro de los ingredientes que utilizo es el hielo seco. Lo que hago es meter dentro de una  probeta: hierba buena, caña de azúcar y lima, al añadir hielo seco y el agua caliente, se  infusionan los ingredientes y obtenemos un humo muy agradable con aroma a mojito


   

  

 

 

 


 

 
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Jazmin Cocktail

  En el Jazmin Cocktail, juego con la notas aromaticas del jazmín, y lo acompaño con notas suaves del lichis y peras, lo endulzamos y le añadimos un poco de clara de huevo para homogenizar y darle un punto mas meloso, y acabamos de redondearlo con Perrier, que nos aporta ese punto refrante y chispeante tan característico.
  Este cóctel es un perfecto ejemplo de que podemos hacer cócteles, ricos y saludables, ya que ademas de la fruta fresca, añadimos las propiedades del te de jazmin y la estevia

  Haz click aquí para ver el video integro de la elaboración de la receta 

 
 
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Basil Bramble

 M variación de este clásico, le añadado albahaca, para darle un toque herbal, y también le añado agua Perrier para conseguir un toque mas fresco

En este cóctel también mezclo técnicas clásicas, con otras modernas, ya que el cóctel lo preparo utilizando técnicas clásicas, con otras mpero para la decoración, o en este caso acompañamiento, utilizo técnicas mas modernas
    

 

 
 
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Virgin Basil Bramble

     Hace algún tiempo, presente una variante del cóctel Bramble con albahaca y, como en la    mis presentaciones es uno de los que mas gusta, hice una variante sin alcohol del mismo  cóctel, ya que la combinación albahaca-mora me encanta

   Haz click aquÍ para ver el video integro de la elaboración de la recetra

 
 
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Perrier Virgin Gin Fizz

Para este cóctel, y aprovecando esta moda de las ginebras, en esta ocasión lo que intento e conseguir un Gin Fizz - mejor dicho un Silver Fizz - sin alcohol 

Para conseguir este Virgin Fizz, lo que hago, es preparar un sirope con los botanicos clásicos de las London Dry Gins, como son el enebro, el cilantro, raiz de angélica, cítricos, y otros no tan clásicos, pero que a mí personalmente me gustan, como son el regaliz, el cardamomo y el jengibre
   
 

 

 
 
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Perrier Rum Experience

En este cóctel, lo que busco es hacer una bebida muy fresca y facil de beber, pero a la vez, darle unos matices interesantes y caracteristicos que me aportan especias coom el cardamomo y la pimienta de Jamica
Este cóctel consiste básicamente en un Rum Collins, con unas notas especiadas, y endulzado con triple sec, que me aporta un dulzor y unas notas cítricas muy interesantes. Estas notas las consigo macerando en un mortero las especias con el ron durante unos minutos, una vez que tenemos el aroma deseado en el ron, lo colamos a la coctelera y  ya podemos realizar el cóctel

 
 
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Perrier Virgin Mojito

Con esta propuesta de cóctel sin alcohol , buscamo una bebida fresca, equilibrada, con cuerpo, perfecta par aaquellas personas que por cualquier circunstancia, quieren beber algo sin alcohol, refrescante y natural, pero a la vez con un punto complejo

 

 
 
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Snow Party

     Para este cóctel festivo, quería jugar con ingredientes propios y representativos que        definen nuestras fiestas navideñas, como son las uvas y el cava, y darle un toque divertido  añadiento otro elemento tan navideño como es la nieve, para esto elaboro una nieve de    zumo  de pomelo  

  

 

 

 


 

 
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Refrescos frutales Perrier (Softs Drinks)

Perrier Melon Fresh, Pink Lenomade y Perrier Grapefruit fresh

El agua Perrier, es perfecta para este tipo de bebidas, ya que conseguimos una bebida muy saludable, ya que el carbónico del agua Perrier se extrae del mismo manantial del que procede el agua. Yo he utilizado estas frutras, pero pueden utilizar su fruta favorita

 

 
 
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Cucumber Twist

  En este cóctel juego con el concepto de infusionar en frío, aprovechando el fuerte cárbonico  del agua  Perrier. Consiguiendo así despues de hidratar este agua de pepino con la albumina  en polvo una "clara de huevo" con sabor a pepino

  Esta mezcla de pepino y menta es perfecta para esos días calurosos de primavera y verano
  

 

 

 


 

 
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Perrier Passion Fruit Whisky Fizz en Texturas

 En este cóctel lo que busco es mediante tres texturas distintas, conseguir un whisky Fizz con un toque mas frutal y herbal, y con un punto divertido al añadirle gas a la gelatina, para conseguir el efecto fizz cuando lo pruebas
    

 

 
 
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Perrier Ginger Fresh


Siguiendo con las propuestas sin alcohol, para esta ocasión lo que busco es crear una bebida muy refrescante, con el punto picante del jengibre pero sobre todo fresco y natural
   
 

 

 
 
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Perrier Aromatic Winter

 Con esta propuesta buscaba un cóctel cálido, con marcadas notas aromaticas (Lavanda, cardamomo) todo endulzado con miel, que con la clara de huevo le proporciona una melosidad muy agradable
    

 

 
 
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Perrier Collins

 En este cóctel hago una adaptación de tos un clásico como el tom Collins.

 En esta adaptación, busco un cóctel con más matices que el clásico, pero manteniendo su esencia, consiguiendo un cóctel muy fresco pero con carácter
    

 

 
 
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Perrier American Coffee

Con el Perrie American coffee, buscamos una interpretación de un café americano, pero mucho más refrescante y con el toque chispeante de Perrier
   
 

 

 
 
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Japan Twist

 Para este cóctel, lo que busco es utilizar ingredientes propios de otras culturas y con ellos, crear elaboraciones propias

 Para esta receta tambien utilizo una espuma, una técnica que ya se utilizaba tiempo atrás, pero que el equipo del Elbulli, reinvento hace unos años para conseguir espumas mucho mas ligeras y sabrosas
    

 

 
 
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Perrier Match Moint

 Para crear este cóctel inspirado en el Roland Garros, lo que hice fue, utilizando una base de ingredientes franceses, crear algo fresco con baja carga alcoholica, fácil de beber pero con un punto diferente

 Para conseguilo mezclo Crema de Pera Willians, St Germain, jengibre que nos aporta un punto picante y cítrico, y un punto amargo con el cacao, el champan seca el cóctel y el aga Perrier nos aporta frescura, y la duerza del carbónico hace que se abran, y se aprecien mejor los aromas y matices, consiguendo así un coctel bien equilibrado 
    

 

 
 
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